Erfahrungen

Fisch kochen ist in einer Sache einzigartig: Der Geruch zieht in alles ein. In die Luft, in Textilien, in Oberflächen – und ganz besonders in den Herd. Wer abends Lachs gebraten oder Fischfilet gedünstet hat und den Herd danach nur kurz abwischt, riecht das am nächsten Morgen noch. Manchmal sogar zwei Tage später. Das Problem … Weiterlesen

Frittieren ist eine der wenigen Küchentätigkeiten, bei der man schon während des Kochens weiß, dass danach Arbeit wartet. Das Öl spritzt, es dampft, es zieht sich auf Oberflächen, die manchmal einen halben Meter entfernt sind. Der Herd direkt darunter bekommt davon am meisten ab. Das besondere an Fett nach dem Frittieren ist die Temperatur. Frittieröl … Weiterlesen